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Riscal, perfecto con 130 años
 

 

1883-2012: GRANDEZA VIEJA Y RECOBRADA

 

Riscal, perfecto con 130 años 

 La extraordinaria cata vertical de los vinos de Marqués de Riscal celebrada con el equipo de elmundovino en Elciego revela una riqueza histórica extraordinaria, con una pasmosa longevidad de vinos que merecen notas de 20, 19,5 o 19 en la cata actual, dentro de un estilo marcado por el terruño de la zona meridional de la Rioja Alavesa y por esa presencia frecuente, diferencial, del cabernet sauvignon en muchos de esos vinos, un 'cabernet riojano' –como lo ha descrito Paco Hurtado de Amézaga, su actual director técnico– que se manifiesta, no con las notas clásicas de pirazinas (pimiento), sino con un perfil fresco y mentolado. Pero, al completarse con las tres últimas añadas (2010, 2011, 2012) de la casa, la cata revela también el resurgimiento de ese estilo.

La cata incluyó las añadas 1883, 1929, 1938, 1945, 1948, 1952, 1956 y 1964, así como una rareza: el blanco de 1952, elaborado para el párroco de Elciego y nunca comercializado. Los vinos de 1945, 1948 y 1964 eran RM, la 'Reserva Médoc', con porcentajes altos de cabernet, que en la actualidad tienen sus sucesores en las 'cuvées' Finca Torrea –procedente de las viñas que rodean la bodega, la finca originaria del marqués de Riscal- y Barón de Chirel. 

El Riscal 1883, monumento inmenso para la Historia del vino español, nos ha mostrado una complejidad y hondura quizá superiores aún a las de los mejores vinos posteriores. Lo que se detecta inmediatamente en él es el efecto de la viña prefiloxérica, la no injertada en cepas americanas para resistir al ataque de ese bichito destructor que es la filoxera, cuyas características varietales eran claramente más marcadas que en las viñas actuales. Hurtado de Amézaga opina que, en particular, una casta riojana ha sufrido mucho los efectos difuminadores del injerto: la graciano. 

El paso de esos grandes vinos históricos a los actuales ha estado marcado por el aumento paulatino de la producción hacia los cinco millones de botellas de Reserva y por la deriva vitícola riojana desde 1970, con plantaciones enfocadas a los altos rendimientos, como ha sido claramente el caso de las viñas de Marqués de Arienzo adquiridas por la firma de Elciego, y que han exigido una labor importante de mejora. 

Para elevar de nuevo la calidad hacia su nivel histórico, la bodega ha desarrollado desde 2000 un ingente esfuerzo vitícola sobre sus más de 500 hectáreas de viñedo propio (y el de sus proveedores externos, viticultores del entorno de Elciego con contratos que a menudo cubren varias generaciones), y también de elaboración, con nuevas instalaciones que incluyen depósitos de fermentación de tamaño sorprendentemente modesto para su nivel de producción total, incluidas tinas de roble pequeñas que permiten elaborar –y, luego, criar- por separado las parcelas más antiguas y de mayor calidad. 



La viticultura y sus cambios 


Estos avances se manifiestan de manera bastante espectacular en los vinos elaborados desde 2010, que aún no están en el mercado, y que unen ese histórico carácter de los Riscal, especiado, goloso, más punzante que los de las otras casas tradicionales, con una gran pureza y definición. La labor de Paco Hurtado de Amézaga ha sido extraordinaria. 

Lo que más claramente distingue a esos vinos de sus ilustres predecesores son unos grados alcohólicos, cercanos o superiores a los 14, y de pH –la medida que refleja, no la acidez total, sino la calidad e intensidad de esa acidez- que se acercan a los 4,0. Las condiciones climáticas cambiantes hacen hoy imposible un vino con madurez fenólica con esos valores analíticos sorprendentes del Riscal 1929: ¡9º, 3,07 de pH! 

¿Qué efecto tendrán las condiciones actuales sobre la longevidad de los Riscal hechos hoy? Es la interrogante cuya respuesta veremos en el futuro. Nosotros o nuestros hijos. 

Mientras tanto, aquí nos quedan estas muestras de la grandeza histórica y de la grandeza recuperada. No hemos incluido en el resumen de la cata las notas, redactadas por Luis Gutiérrez, de las muestras de barrica de los de 2012, ya que estos vinos son aún meros esbozos. Pero ya podemos tener aquí una primera impresión de lo que van a ser: 

Marqués de Riscal Reserva 2012: "Todavía con recuerdos de la fermentación. Color morado. Regaliz negro en la nariz. Lleva dos meses en barrica. La añada ha dado unos vinos muy concentrados, con rendimientos muy bajos. Es a la vez ancho y largo. Potente, intenso. A la vez es floral. Más madurez, un poco menos de acidez. Un bosquejo de lo que será". 

Finca Torrea 2012: "Fruta muy madura (moras), totalmente primario, es un vino que comienza su crianza. En la boca dentro de la potencia tiene finura, el tanino es fino. Muy crudo, y difícil de juzgar; en un momento difícil de evaluar". 

Barón de Chirel 2012: "Muestra de barrica, apenas empezando su crianza. Muy maduro, con un 25% de cabernet. Estos vinos tan crudos hay que valorarlos por su estructura, su equilibrio, pues están en una fase diabólica.Aquí hay redondez, carnosidad, tanicidad feroz, a pulir con mucho tiempo. Paciencia". 

Marqués de Riscal Gehry 2012: "Este vino viene todo de viñas de más de 100 años. Sorprendentemente es el 2012 que más acesible está, menos salvaje que .el Chirel. Con finura y longitud, con un punto de golosidad (posiblemente por una altísima maduración de la viña vieja). Trama tánica muy fina. Un vino que posiblemente tendrá una evolución muuuuuy larga".

 

http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=10&vs_fecha=201304&vs_noticia=1366608828

 

 
 







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