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Nuestros Vinos
 
 
Finca Montico 2010
 

Introducción

Este vino procede de una viña nuestra que tiene más de 20 de años y que produce solo unos 5.000 Kg. por hectárea, está en las terrazas mas altas del río Duero, en el típico terreno cascajoso, pobre, de canto rodado que ha dado tradicionalmente la máxima calidad a los vinos verdejos de Rueda.
 
La vendimia se realiza a mano en cajas de 25 Kg. de capacidad, la uva cuando llega a la bodega se enfría y se prensa ligeramente sin estrujar ni despalillar (prensado de la uva entera), todo en frío para evitar oxidaciones y perdidas aromáticas. Se obtiene un mosto flor de poco rendimiento pero de altísima calidad. Después el mosto se desfanga o decanta ligeramente y se envía a los depósitos de fermentación. La fermentación se realiza con levadura autóctona para que el vino tenga una mayor personalidad aromática y originalidad. Cuando se acaba la fermentación el vino se deja en contacto con sus lías finas, durante unos 4 meses. Las lías se ponen en suspensión moviéndolas con nitrógeno en el depósito una vez por semana (las lías son toda la población de levaduras ya muertas que precipita en el fondo del depósito) Esto se hace para aumentar el cuerpo, la untuosidad, la complejidad y estabilidad aromática del vino.
 
Este periodo de contacto con las lías finas hace que el vino tenga una mayor estabilidad aromática y del color, durante todo el tiempo que permanecerá en botella. Son vinos blancos que aunque no están fermentados en barrica aguantan frescos y jóvenes durante mucho más tiempo que los vinos blancos habituales. La razón de esto es que las levaduras ya muertas, por autolisis, disuelven en el vino una serie de sustancias procedentes de sus paredes celulares, que reaccionan con los compuestos responsables de los aromas y del color, aumentando así su estabilidad en el tiempo.
  

 

 

 

 

Atributos Gustativos

 
Vino de color amarillo verdoso. En nariz tiene un marcado aroma varietal de verdejo con una intensidad media, notas de hinojo, finas hierbas, flores blancas, pera, melocotón. En boca es graso, fresco, muy untuoso y con un final largo y redondo. Una buena acidez junto con un periodo de crianza sobre sus lías más finas hará que se mantenga fresco en el tiempo y conserve toda su complejidad aromática. Es un vino que no busca tanta explosividad en nariz, sino un carácter más varietal elegante y complejo. Son vinos que se pueden consumir incluso después de 24-30 meses desde la vendimia.
 
 
 
Variedades de uva:
 

 
Verdejo 100%
 

 
 
Fecha de embotellado: may 2011
 
Grado: 13º
 
Acidez Total: 6,0 g/l en ácido tartárico
 
pH: 3,15
 
Azúcar residual: 2,5 g/l
 
Temperatura de servicio: entre 8º y 10ºC
 
Armonía: Este vino marida bien con pescados, mariscos, carnes blancas, jamón, pasta, pollo y carnes frías
 
 

 

Características Climatológicas

 
La cosecha 2010 se ha caracterizado por unas abundantes precipitaciones de 447 litros/m2. Las lluvias invernales acumuladas en el periodo de octubre a marzo (300 litros/m2) aportaron una reserva hídrica suficiente, provocando una brotación vigorosa y homogénea. Las zonas bajas de algunas parcelas se vieron afectadas por las suaves heladas de los días 5 y 6 de Mayo, pero no tuvieron excesiva importancia en los rendimientos gracias a la abundancia de la cosecha.
 

La primavera fue fresca y algo lluviosa, permitiendo un buen desarrollo vegetativo de la planta, con una floración y un cuajado algo dificultados el frío y la alta presión de mildiu. Los meses de julio y agosto fueron templados, secos y soleados. Las bajas temperaturas de finales de agosto retrasaron el periodo de maduración, ocasionando que la vendimia fuera algo más tardía de lo normal.
 

El tiempo fresco y las lluvias de mediados de septiembre, favorecieron una lenta maduración de la uva en ausencia de estrés hídrico, llevando a la obtención de mostos frescos y aromáticos. La vendimia se desarrolló con normalidad y la uva presentó un excelente estado sanitario. Los rendimientos por hectárea están por encima de la media gracias a las lluvias recibidas durante el periodo de maduración. Los vinos blancos presentan una intensidad aromática excelente, con una buena acidez y un grado alcohólico moderado, que aseguran una perfecta evolución en botella. 
 

 

 

 
 
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