13 abril 2021

Armonías

 


Barón de Chirel con pichón de Bresse de Horcher


Según Rafael Ansón: "La forma que tiene Horcher de preparar el pichón de Bresse requiere un vino con estructura, intenso, que permita armonizar con un plato que también es sabroso y complejo. Por esa razón, dentro de la gama de vinos de la bodega Herederos del Marqués de Riscal, el más adecuado sea uno de sus productos estrella, el Barón de Chirel."


Horcher Madrid lleva sirviendo autenticidad frente a los jardines del Parque del Retiro desde 1943. Hoy en día, la cuarta generación, liderada por Elisabeth Horcher da continuidad a una de las sagas familiares más emblemáticas de la alta cocina internacional.
Tanto Elisabeth, como los jefes de sala y cocina Blas Benito y Raúl Rodríguez, Miguel Hermann y Javier Mora imprimen todo el respeto, el amor y la pasión que se pueden tener por este oficio manteniendo viva la esencia de la mejor tradición culinaria.