Marqués de Riscal sigue descubriendo propuestas gastronómicas, y en esta ocasión ha visitado uno de los restaurantes de moda de Madrid: Estimar. Es un espacio moderno y diáfano, ubicado a unos pasos del Congreso de los Diputados, que sigue la estela de Estimar Barcelona, el primer restaurante del chef Rafa Zafra.
De la mano de Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, y junto al maîtrellier (combinación de maître y sommelier), Juanma Galán, nos encontramos con una nueva propuesta gastronómica: carpaccio de cigalita con cebolla caramelizada "Homenaje a ElBulli 1995" y Barón de Chirel Verdejo Viñas Centenarias.
La energía y densidad de Barón de Chirel Verdejo Viñas Centenarias lo convierten en la mejor compañía para uno de los platos icónicos de Estimar Madrid.
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